市场上有一种假鲍鱼，就是用海螺肉放到鲍鱼壳里，当鲍鱼卖，自然要比鲍鱼便宜。鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面，现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。
1、大鲍鱼比小鲍鱼要贵很多，在味道上，大鲍鱼和小鲍鱼味道区别大不大？
首先，鲍鱼的参考价格主要就是看大小的，这是现代人对鲍鱼好坏的评判标准。同一个品种，大一点的，生长年限就长，我们认为营养就丰富一些，就像古代人就总说千年人参什么的，年限越长，营养越丰富，其次，中国虽然物产不缺乏，但对海洋资源的保护做的不好，导致大的海鲜很少，物以稀为贵，自然就要贵些。另外，市场上有一种假鲍鱼，就是用海螺肉放到鲍鱼壳里，当鲍鱼卖，自然要比鲍鱼便宜，
2、鲍鱼怎么做比较好吃？
一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起，其实随着现在养殖数量增多，一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋嘛，后来长大才知道完全是两个东西，哈哈，不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”，营养丰富，吃起来肉质细嫩，味道鲜美，鲍鱼怎么烹饪才好吃？鲍鱼的烹饪方式有蛮多的，有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹饪方式，都能给你带来不同的美味体验。
——下面给大家分享几个深受大众所爱的鲍鱼做法：一、排骨烧鲍鱼备料：新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油，将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。排骨冲洗干净，剁好备用，
葱、姜、蒜切好备用。锅中加入清水，将排骨放入清水中，加入料酒大火煮开，焯水捞出沥干备用，热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。锅中加入没过排骨的开水，烧开后转小火煮40分钟，开盖加入鲍鱼，一起大火收汁，加入少许盐、鸡精和香油，撒上葱花就完成了。
二、清蒸鲍鱼备料：新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉，鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面。葱、姜、蒜、小红椒切好备用，热锅烧油，下葱段小火炸至枯黄，留油，葱捞出不要。碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油，搅拌均匀，制成酱汁，
在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了，拿出来撒上胡椒粉和葱花即可，三、鲍鱼鸡煲备料：新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。葱、姜、蒜、朝天椒切好备用，土鸡洗净切块，用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，划上花刀，处理好的鲍鱼裹上淀粉，
热锅烧油，把鲍鱼煎至变色装出。热锅下油，下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下，加入盖过鸡肉的开水，大火煮开转小火炖至汤汁粘稠，倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟，撒上香菜或葱花就可以出锅了。——温馨提示：买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间，这样后面处理起来更干净，
鲍鱼的内脏一定要清理干净，还有红色一小团的鲍鱼嘴，因为太硬不适合吃。用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液，加一些盐能更好的出去粘液，如果是干鲍鱼，需要用没过鲍鱼还要多的水，提前浸泡2到4天泡发，要记得换经常水。鲍鱼是可以生吃的，所以烹饪的时候尽量时间不要太长，时间长了口感就不好吃了，对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。
想吃鲍鱼刺身的朋友，建议要买鲜活的鲍鱼哦，三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好，他本身肉质细嫩，只要不烹饪时间过长，基本都很好吃，现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的，（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。
